现代快报讯 春节期间，南京人的 " 菜篮子 " 供应情况如何？1 月 27 日，现代快报记者来到南京农副产品物流中心（简称 " 众彩市场 "），体验了蔬菜保供员的工作。南京有 1.3 万吨储备蔬菜在田在库，蔬菜保供员们每天巡库、控温、询价 …… 一天下来能走 2 万多步。

△蔬菜保供员吕程检查蔬菜

【巡库】

控温度、查质量，确保蔬菜安全新鲜

1 月 27 日下午，户外阴雨不断，众彩市场一片繁忙。入口处，戴着口罩的工作人员在对进入车辆和人员进行 " 双码 " 检查。

△推开蔬菜保供储备库大门

蔬菜保供员张科和吕程带着我来到蔬菜保供储备库，刚来到库外的走廊，体感就冷下来不少。墙面上一组显眼的标语，写着 " 储得实、存得好、调得动、用得上 "。他们告诉我，作为南京人的 " 菜篮子 "，众彩市场保证春节期间不 " 断档 "，每年 9 月就开始部署并统一规划冬季储备蔬菜。目前储备库已经有 10 多种蔬菜，一共 3000 多吨，一直存放到 2022 年 3 月份。

△吕程和记者巡库

"4号库存放规模比较大，里面有 1000 吨蔬菜，包括土豆、大白菜、胡萝卜、西兰花等等，都是比较耐储存的品种。" 吕程说。我看到库外贴有蔬菜品种冷藏登记牌，记录着蔬菜的种类、产地、等级、数量和进库日期。

△填写蔬菜品种冷藏登记牌

蔬菜入库了，如何保鲜是一项技术活儿。" 最重要的就是要看温度，控制在 -2 ℃到 2 ℃之间。" 我看到红色指示线定格的位置是 1 ℃。" 说明现在温度控制得比较好，适合蔬菜保鲜。" 吕程说，因为蔬菜是成垛存放的，库里还有几个垛温监测点，实时监测蔬菜的垛温。

△吕程和记者查看库内温度

库里，成箱成袋的蔬菜摆放得整整齐齐，几乎堆到了屋子的最高处。吕程每天都要来库里巡查，有蔬菜入库时及时更新保供记录卡，查看产地证明、蔬菜农药残留检测单等。" 这是内蒙古的土豆，这是山东的胡萝卜，这是安徽的大白菜 ……" 储备蔬菜的大大小小有 5 个库，一次巡查下来要个把小时。

△吕程和记者查看保供记录卡

" 除了在库的 3000 多吨蔬菜，市场委托应急调运保供的蔬菜也已全部准备就绪。" 吕程告诉我，这些菜在距离南京 250 公里范围的 28 家保供基地，有青菜、芹菜、大白菜、莴苣、四季豆、芦笋 20 多个品种，一共 1 万吨蔬菜在田。

△查看土豆质量

这些菜什么时候会用上呢？在遇到冰雪灾害天气橙色警报，或者连续两天到货量不足 1500 吨、蔬菜价格整体上涨超过 50% 时，众彩市场将根据市相关部门要求，随时投放市场。

【询价】

一种菜 " 货比三家 "，确保价格合理

春节期间，众彩市场每天还有 3000 多吨蔬菜到场。蔬菜保供员们还承担了监测价格的工作，每天走访不同摊位详细询问价格，制作当天的菜价表。

△和商户询问矮脚黄的价格

从蔬菜保供储备库到蔬菜市场，淋着小雨，我跟着他们快速穿行。张科告诉我，蔬菜市场有 400 多家商户经营客菜，五六百家商户经营本地菜。" 蔬菜的种类共有 100 多种，我和吕程两个人分工，一个人每天了解 50 多种蔬菜的价格。"

" 今天矮脚黄多少钱一斤？"" 胡萝卜价格怎么样，量还多吗？" 看见 " 老熟人 " 来了，正在忙活的蔬菜批发户孙永超抬起头，笑呵呵地说：" 这几天生意不错，价格有一些涨幅，但是涨得不多，比如胡萝卜目前是 1.9 元到 2 元一斤，有的时候是 1.4 元一斤。"

△蔬菜市场内商户们忙着搬货

孙永超告诉我，市场每天都来问价格，他们很辛苦，也很负责。快过年了，老婆和女儿已经回家了，儿子在市场陪他。" 等把要给超市供的大白菜、胡萝卜全送过去了，我们就回家过年。"

" 俗话说‘货比三家不吃亏’，每种蔬菜我们要跑两三家比价格。" 吕程说，" 和平时比，春节期间菜价起伏大一些，蔬菜流通量也大。" 我们边走边问，看到商户们有的抽空扒拉一口饭，有的拿着计算器统计 …… 一圈走下来 1 个多小时。

吕程告诉我，他在这个岗位 6 年了，和老师傅张科的 11 年相比不算多。按照市场规定的 24 小时值班制度，这个大年初一吕程值班。" 没什么特别值得说的，就是继续巡库，关注天气变化，组织商户做好货源组织，看看菜价变化啥的，让大家安安心心地过好年、吃好团圆饭。"

现代快报+记者 卢河燕/文 赵杰 刘畅/摄