民间有“谷雨吃香椿，寒露吃板栗”之说。板栗，是秋天最珍贵的果实，被历代医家视为滋补佳品。
我分享几道板栗做成的佳肴，一栗尝金秋，寒意渐起的季节，总会给我们带来暖意。
板栗菱角五花肉
食材：
板栗、菱角、五花肉、料酒、姜片、葱结、葱花、盐、冰糖，胡椒粉
做法：
1.花肉洗净切块，冷水下锅，放入料酒、姜片、葱结，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
2.热锅冷油，加入冰糖，中小火翻炒，直至冰糖溶化，炒成焦糖色。
3.热锅冷油，放入姜片爆香，下入焯好水的五花肉翻炒，炒至四面金黄捞出，不关火，往锅中下入菱角、板栗翻炒直至微微变色，捞出。
4.电饭煲中下入煎好的五花肉，加入陈醋、胡椒粉和生抽调味，加入清水与肉持平，按下煲汤键，离电饭煲跳闸倒数15分钟，下入爆好的菱角、板栗，接着煮。
5.将煲好的菱角板栗五花肉倒入锅中，加入盐调味，大火收汁即可。
板栗鸡汤
食材：
鸡、板栗、姜片、盐、鸡精、胡椒粉
做法：
1.鸡处理干净剁块，洗净沥干；板栗仁洗净；可加一点百合、鳄梨干之类的润肺食材。
2.热锅冷油，下入姜片爆香，加入鸡块煎炒，煎至鸡皮金黄，加入烧开的清水没过鸡块，大火煮开后撇去浮沫，也同时撇去了油脂。
3.煮开后放入砂罐中，加入姜块、葱结，盖上锅盖，焖煮40分钟，加入板栗仁，继续焖煮20分钟，加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
板栗烧排骨
食材：
排骨、板栗、姜、葱、黄冰糖、料酒、盐、白糖、陈醋、胡椒粉、鸡精
做法：
1.排骨洗净沥干，加入料酒、姜丝、葱段腌制15分钟；姜洗净去皮，姜块排散，其中切几片姜片；葱洗净，部分切段，剩余切葱花。
2.排骨冷水下锅，下入姜片、葱段、料酒，清水煮沸后，撇去浮沫，煮5分钟捞出沥水。
3.热锅冷油，放入黄冰糖，中小火不停翻炒直至糖全部熔化，微微变色，下入排骨翻炒至两面金黄色关火，捞出放入电饭煲，趁热淋上少许生抽拌匀；将炒过排骨的锅底油加热，倒入板栗炒至表面金黄，捞出。
4.电饭煲中加入开水至排骨高度的一半，加姜块、陈醋、胡椒粉、白糖，加入盐调基础味，按炖煮键。
5.时间到，将排骨连汤汁一起倒入炒锅，倒入板栗，大火收汁，调整味道，撒上小米辣、葱花即可。
板栗红薯糕
食材：
板栗仁、烟薯、桂花豆沙、炼乳或者牛奶、花生油
做法：
1.板栗仁、红薯洗净，放入电饭煲，加入清水没过红薯，开精煮键，煮好后捞出板栗，碾压成粉末，红薯碾成泥（如果红薯水分多就加炼乳，水分少就加鲜奶），加入玉米油，混合成板栗红薯泥。
2.将板栗红薯泥擀成长方体，切成小块，刷上蛋液，放入空气炸锅，温度200℃，10分钟，取出后撒上桂花。
糖炒板栗
食材：
板栗、白糖、玉米油
做法：
1.板栗洗净浸泡10分钟。
2.将板栗放在倒置的矿泉水瓶盖上，用刀尖将板栗横向剁开但不剁断，一颗颗板栗剁好，放入电饭煲，加入1勺玉米油、2勺白糖，2勺水拌匀，按下精煮键。
3.煮好后，如果水多，就放入炒锅中炒干。
来源：清影（美篇号：1679129）
