近日，徐州市高新区市场监督管理局召开全区高风险食品安全分析会。会议通报近3年糕点、调味面制品行业监督抽检情况，对不合格项目逐项进行分析，提出应对措施。

会议围绕食品标准制定的意义及适用范围以及食品生产企业的设施设备管理、生产过程食品安全控制、相关制度建立等方面，对《食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范》（GB 8957-2016）和《食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）进行了详细讲解，并就相关典型问题进行了解答和交流讨论。

会议要求各糕点、调味面制品生产企业严格落实主体责任，切实执行食品安全管理制度，改善卫生条件，规范加工行为；落实进货查验、索证索票制度，规范关键控制点记录、台账销售记录，确保食品可追溯性；强化食品安全意识，从“信息公示、管理制度、加工环境、卫生管理、过程控制、生产记录”等六个方面提升生产加工管理水平。

会议邀请食品检验专家针对企业生产过程微生物管控、产品出厂检验项目、取样方法、检验方法及要求等展开分析讲解。 

郑阳