现代快报讯（记者 胡玉梅 张然）11 月 29 日晚，中国申报的 " 中国传统制茶技艺及其相关习俗 " 在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第 17 届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。现代快报记者从江苏省文旅厅了解到，在 " 中国传统制茶技艺及其相关习俗 " 中，江苏的 " 雨花茶制作技艺 "" 碧螺春制作技艺 "" 富春茶点制作技艺 " 位列其中。

△雨花茶

据悉，" 中国传统制茶技艺及其相关习俗 " 是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。自古以来，中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶。制茶师根据当地风土，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，2000 多种茶品，供人饮用与分享，并由此形成了不同的习俗，世代传承，至今贯穿于中国人的日常生活、仪式和节庆活动中。

△富春茶点 江苏省文旅厅供图

" 中国传统制茶技艺及其相关习俗 " 由中国 44 个国家级非遗代表性项目和中国茶叶博物馆、中国茶叶学会、浙江大学茶叶研究所参与申报，其中就包括南京的 " 雨花茶制作技艺 "、苏州的 " 碧螺春制作技艺 " 和扬州的 " 富春茶点制作技艺 "。

" 雨花茶制作技艺 " 始于清末在南京紫金山创立的 " 江南植茶公所 "，经三代传承群体植茶制茶，不断探索、改进、完善，最终定型，并传承至今。雨花茶是南京特产，形似松针，滋味鲜醇。

△碧螺春

" 碧螺春制作技艺 " 需经过采摘、拣剔、摊放、杀青、揉捻、搓团、起毫、烘干等多道步骤。碧螺春是中国十大名茶之一，产自苏州市太湖旁的洞庭东山、西山，铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津，故又有 " 吓煞人香 " 的美誉。

" 富春茶点制作技艺 " 中的魁龙珠，源于扬州富春茶社，始于 1921 年，至今已有百年历史。这款茶是由安徽的魁针、浙江的龙井、富春自家种的珠兰兑配窨制而成，取魁针、龙井、珠兰的前三字合为 " 魁龙珠 "，因三种茶分别来自皖、浙、苏，故有 " 一壶水煮三省茶 " 之说。魁针衬的是劲，龙井透的是味，珠兰显得幽香，泡上天下第一水扬子江水，谓之 " 一壶水煮三省茶 "。