现代快报讯（记者 白雪银 周明 / 文 牛华新 / 摄）南京白下路有一家小菜馆，宽一米有余的门面，让人稍不注意就会错过它。倘若有心人注意到，往里走便会发现另一番天地。老板老蔡原是五星级酒店的大厨，后来自己开了这家私房菜馆。花草、金鱼、风铃、摄影作品墙、旅游纪念品 …… 二十余平的店里不仅飘满美食的香气，还有老蔡的 " 诗与远方 "。

△小饭馆藏在小巷里一个过道里

不想做打工人，他开了间平价私房菜馆

春日的中午，走进老蔡的小店，饭菜的香气扑面而来。小院里，陶瓷鱼缸里金鱼正欢快地游动，笼子里的鸟儿也发出悦耳的声音，微风拂来，墙上的紫色花朵随风摇动。和许多装修精致的私房菜馆不同，老蔡的小店显得朴实又饱含生活气息。

△小院子里各种花草鸟鱼

△过道里挂着老蔡到处旅游的门票

今年 54 岁的蔡朝晖 7 年前开了这家小店，一人备菜，一人掌勺，老顾客都喜欢喊他老蔡。老蔡年轻时在一家知名川菜馆做学徒，学了一手烧川菜的好手艺。21 世纪初，他还代表中国前往埃及和新加坡，传播中华美食文化。回国后，老蔡又被南京一家五星级酒店聘请做大厨。看似平顺的职业生涯并没有让老蔡满足。 " 我是厨师，每天想的都是怎么把菜做好，可能和一些老板的追求不一样。" 不愿再被别人想法左右的老蔡，在自己家的前厅隔出一块区域，连同院子改造成了如今的私房菜馆。

△老蔡在厨房

虽是私房菜馆，但菜价却很亲民 。现代快报记者在店内菜单上看到，最便宜的菜十三元，即使是肉菜，大多也不超过三十元 。除了宫保鸡丁、回锅肉等经典川菜，热爱美食的老蔡还喜欢琢磨研发新菜品。店内小黑板上写着的 " 翡翠文蛤炒笋丝 "" 妥乐花椒鱼 " 就是本月新菜。" 妥乐是贵阳的一个村子，那里的辣椒非常好，用来做花椒鱼再合适不过了，炒笋丝比较清爽，可以缓解川菜的辣。" 老蔡说，不能总是给客人吃一样的菜，没事也要换换花样。

△菜品不多价格实惠

△翡翠文蛤炒笋丝

△妥乐花椒鱼

想让刚毕业的上班族吃到家的味道

店里点菜率最高的鱼香涨蛋是老蔡的独家发明，也是他最满意的菜品。" 我之前观察过，无论是蛋包饭，还是炒鸡蛋，吃起来都有些干，我就琢磨是不是能做点带汤汁的蛋。" 因为擅长烧川菜，老蔡突发奇想，" 要不试试把鱼香汁浇在蛋上面。" 尝试的结果没让老蔡失望，鱼香汁的鲜与鸡蛋的香碰撞出了绝佳味道。

△鱼香涨蛋

△配料是典型的川菜风格

由于菜价便宜份量足，味道也好，老蔡的餐馆十分受欢迎。每到午饭时间，窄窄的小院里排起长队是常有的事。一些年轻人把老蔡的小店发到网上，还吸引了不少人专程过来打卡。" 在朋友圈里看到有人推荐这家店，没想到这么小的门面，里面却别有洞天，菜的味道也不错。" 张林和女朋友点了三道菜，只花了 50 多块，他们很是惊喜。

△小饭馆中午爆满

△院子里等座的顾客排起长队

但对于网上的 " 走红 "，老蔡并不全是开心。" 最初开店时来吃饭的都是这附近的上班族。" 老蔡告诉记者，他考虑到许多上班族刚毕业没几年，家里人不在身边，钱也不多，" 所以我尽量把菜的份量做得足一点，菜价低一点，就想他们来我这吃饭也能吃到家的味道。" 但菜馆有点名气之后，老蔡就担心这些年轻人吃不到自己做的菜了。" 有时排队的人太多，他们赶时间的上班族就只能放弃。前几天有几个常在这里吃饭的年轻人，专门凑出时间来排队，说今天一定要吃上。" 老蔡说，他很理解这些在外打拼的年轻人，" 希望能多做给他们吃，让他们有一种回家吃饭的感觉。"

△订单满满

生活不止做菜，还有花鸟与远方

" 我这店总共也就二十多平，厨房只有几平米。" 在厨房里掂勺的老蔡，向记者介绍起自己的小天地。因为喜欢侍弄花鸟鱼虫，老蔡硬是在小小的空间里给它们找了一处容身之所。" 我就喜欢这些东西，所以一般下午三四点忙完，我就要打理下这些花花草草、小鱼小鸟。"

旅游和摄影也是老蔡的心头好，在就餐区的墙上，挂满了他在各地旅游时拍的照片。青海茶卡盐湖的天空之镜、贵州加榜的梯田、云南迪庆的梅里雪山、马来西亚海边的落日 …… 老蔡已经记不清去过多少地方，但旅途中的美好瞬间都被他用镜头记录下来。老蔡指着一张在埃及金字塔拍的照片，有些小骄傲地向记者说，" 你看，我 20 年前就会拍人物剪影了，拍得还不错吧。" 生活不止柴米油盐，还有诗与远方，这是老蔡的人生态度。

△墙上挂满老蔡的旅行照片

△老蔡收集的各国钱币

" 赚的钱够用就行，还有很多其他事等着我去做。" 在老蔡看来，开店赚钱只是生活的一部分，生活中还有更多有意义的事可以做。每逢晚饭时间和周日，正是一般的餐馆最忙碌的时候，但老蔡从来不营业。" 经常有顾客问我晚上几点钟开门，我就说不好意思，晚上我要休息了。" 老蔡说，院子里的花鸟鱼虫，需要花精力去照料，他不希望每日只为赚钱奔波，很珍惜从这些 " 无用的小事 " 中收获的快乐。