返回
顶部
分享几道夏日必备菜的做法,清热解火又好吃

小满节气后,不仅苦瓜、苦菊、蒲公英等苦菜野菜长势秀美,鲫鱼漫塘,枇杷黄,杨梅红了,荔枝初熟。

我用苦瓜、苦菊、枇杷、鲫鱼、杨梅、荔枝5种时令食材,做一荤一素一汤一糖水,让我们食苦的同时,也感受酸酸甜甜的滋味,过一个有仪式感的小满。


枇杷酿虾

食材与调料:

枇杷、基围虾、姜片、姜粉、葱花、料酒、胡椒粉、生抽、盐、白糖、鸡汁

图片

做法:

1.虾去壳留尾,虾肉剁成泥,加入盐、姜粉、料酒、葱花、生抽、鸡汁调成虾茸;枇杷洗净去两头,蒂子那头用刀挑开果肉,露出一点核,用筷子从另一头往下戳出核,再剥去外皮。

图片

2.将虾茸填入枇杷,插上虾尾巴,枇杷虾就做好了,水开后上蒸锅隔水蒸8分钟,焖5分钟。

3.调一碗淀粉水:清水加入盐、糖、鸡汁、胡椒粉、淀粉调匀。

4.取出蒸好的虾,将盘中汤汁倒入锅中,加入淀粉水勾芡,加入葱花、番茄末调匀,淋在枇杷虾上即可。

图片


鲫鱼苦瓜汤

食材与调料:

鲫鱼、苦瓜、葱段、葱花、姜丝、蒜瓣、盐、鸡精、胡椒粉

做法:

1.鲫鱼处理干净,打花刀,放入姜丝、葱段和盐腌制10分钟;苦瓜洗净去瓤,用盐腌制5分钟。

图片

2.热锅冷油爆香姜、蒜,转中小火将鱼煎至两面金黄,沿锅边喷点料酒,倒入清水,盖盖煮5分钟,至汤汁浓白。苦瓜用清水冲洗一下,挤去水分,放入锅中再煮5分钟,盛入汤碗,撒上葱花即可。

图片


千张拌苦菊

食材与调料:

苦菊、千张(也叫豆皮)、水果黄瓜、番茄、花生米、蒜末、葱花、蒜蓉辣椒酱、生抽、蚝油、胡椒粉、小磨麻油、黑芝麻、鸡精

做法:

1.食材洗净,千张、黄瓜切丝,苦菊切段,番茄切小粒,准备好葱花、蒜末、小米辣圈等各种调料。

图片

2.苦菊放在凉拌盆最下面,千张焯水后直接放在苦菊上。

3.热锅冷油,下入蒜末、黑芝麻、小米辣、花生爆香,加入番茄丁翻炒出沙,加入番茄酱炒匀,加入蒜蓉辣椒酱、盐、蚝油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉调味,生抽要多加一点,调一碗凉拌料汁。

图片

4.将料汁淋在千张上,撒上葱花,淋上小磨麻油,拌匀即可。


杨梅荔枝水

食材:

杨梅12颗,荔枝6颗,柠檬2片,清水600毫升

做法:

1.杨梅冲洗后用盐水浸泡20至30分钟,然后进行多次漂洗。

图片

2.清水煮杨梅,放入冰糖,水沸后,小火煮10分钟,杨梅水呈晶莹剔透的红,加入荔枝煮1分钟,凉后加入柠檬片。

图片

来源:清影(美篇号:1679129)



热点
版权所有 江苏现代快报传媒有限公司 @copyright 2007~2020 xdkb.net corperation. 苏ICP备10080896号-6 广告热线:96060 本网法律顾问:江苏曹骏律师事务所曹骏律师