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拧紧预制菜“安全阀”,确保百姓“食无忧”

近年来,预制菜发展势头迅猛、规模快速膨胀,预制菜概念和市场火热。数据显示,2023年,中国预制菜市场规模突破5000亿元,预计未来中国预制菜市场保持20%左右的增长率高速增长,目前预制菜加工企业超过7万家,市场发展呈现蓬勃生机。

预制菜,又称为半成品菜,简单来说就是将食物进行预先烹饪、加工,然后冷冻保存,在使用时简单加热即可食用的菜式。随着经济的发展,生活节奏加快,以及生活方式的改变,简单、便捷的预制菜越来越受到消费者青睐。2023年中央一号文件首次提出,培育发展预制菜产业。在地方层面,包括广东、福建、浙江、河南等地政府也出台了扶持预制菜发展政策,或将预制菜明确写入当地政府工作报告中,并提出发展预制菜的行动计划,通过政策支持、资金补贴的方式支持当地预制菜产业发展,抢占预制菜市场。资本也扎堆涌入预制菜行业,加速了预制菜市场发展。

食品安全无小事。预制菜的出现与发展是现代经济社会和技术发展的必然产物,契合了社会的需要,既顺应了需求侧的变化,满足了消费者对美食的多元需求,发展迅速,发展潜力巨大,有望发展成下一个万亿级市场。预制菜产业高速复合增长的同时,也存在行业标准不够完善、产品同质化现象明显、产品质量难以保证、虚假宣传等问题。江苏省消保委发布2023年全省消保委系统消费投诉和消费维权舆情分析报告,“预制菜消费引发关注”成投诉热点分析第一位,舆情信息达52645条。预制菜的市场不够规范,导致食品安全难以保障,因“进校园”“进婚宴”等事件,屡屡登上热搜,负面影响层出不穷。今年,央视3·15晚会也曝光了预制菜乱象,披露安徽阜阳个别企业梅菜扣肉原料为劣质槽头肉。

预制菜食品安全关系到人民群众身体健康和生命安全,是老百姓关心的大事要事。规范和引导预制菜行业的健康发展,迫在眉睫。日前,市场监管总局等六部门21日联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》,首次明确预制菜定义和范围,强化预制菜食品安全监管,明确了推动预制菜食品安全标准和质量标准体系建设的方向。预制菜国标的出台,有助于行业的标准化、推动行业规范化、提高生产企业“准入门槛”,监管也将“有法可依”,规范行业发展,落实预制菜企业食品安全主体责任,维护良好产业发展环境,让消费者吃得放心。同时,要从产业链供应链层面着手,增强优质原料保障能力、提升关键技术创新研发水平、加快先进生产工艺装备应用,让预制菜在品质、安全、营养方面得到保障。

预制菜食品安全是系统性工程,要以系统观念着力推动预制菜行业健康可持续发展,不断地满足人民群众对预制菜的期盼和需求,释放预制菜产业消费潜能,做好经济发展“大文章”。(王贤龙)


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