中国农科院的燕麦、西南大学的魔芋丝、湖南农业大学的翻天娃辣条……当前，国内很多高校出品的自己团队研发的小零食和美食，凭借营养价值高、口感丰富、价格亲民圈粉了许多人。江苏高校也有自己的美食代表，比如从上个世纪80年代就风靡一时的南农烧鸡、不少90后从小喝到大的扬大牛奶，这些“高校智造”的美食凝聚着师生的科研成果。

△2023年开学迎新现场，学校请萌新吃南农烧鸡

南农烧鸡风靡全国

南农烧鸡不仅是南京的一道名菜，也是全国知名的品牌。作为南京的一张美食名片，从上个世纪80年代开始，就风靡全省乃至全国。

现代快报记者了解到，1985年南京农业大学新建食品科学系。1988年，在南农烧鸡的研发人、南京农业大学陈伯祥教授的主持下，食品科学系使用12种香料研制出了南农烧鸡的制作秘方，制作出来的烧鸡嫩、烂、香，很快就打开了南京及周边地区市场。

据陈伯祥教授回忆，由于畜产品加工实验室挨着居民区旁的主干道，每当烧鸡出锅，香气四溢，都会吸引来来往往的过路人驻足询问。做完实验后，新鲜出锅的烧鸡便放在门口现场叫卖，以回收实验费。虽然没有包装，但是因为新鲜和口味独特，总是被抢购一空。

为了扩大生产，1989年南京农业大学创建了副食品厂，日产2000多只烧鸡，在全市近10多个销售点销售。1996年开始机械化自动流水线生产，正式命名为南农烧鸡 。

△南农文创雪糕

南农烧鸡打开了南京农业大学的“生产力”，此后，该校又陆续推出了一大批好吃又好看，营养价值也非常高的特色美食。比如2022年南农出品的“秾味”文创雪糕，就融合了该校茶学专业的最新科研成果，涵盖绿茶、红茶和黑茶三款。

据悉，这款雪糕依托南京农业大学茶叶科学研究所技术团队的技术工艺，甄选高品质的南京雨花茶原料，采用石磨微米级破壁技术，超低温超微研磨，以保留原料茶中茶多酚、氨基酸及多种维生素等有益成分。

有意思的是，每年的南农科技展现场，就像一个美食市集。拉丝酸奶、美味香肠、青梅酒等美食齐聚一堂，此外，还有各种各样的蔬菜瓜果集体亮相。

△扬大酸奶

扬大酸奶火速出圈

近年来，扬大酸奶有口皆碑，成为“网红”美食。到扬州旅游，怎么能少得了打卡一杯扬大酸奶？就在前几天，扬大酸奶还推出了两款新品，一款是冰淇淋风味的“水韵扬州”，另一款是超大容量的风味发酵乳。

“厉害了我的母校！每年都有新品！”“扬农牛奶，我的青春”“最喜欢喝扬大酸奶了，吃完饭喝一杯解腻又舒坦”……新品推出后，一批网友留言表达对扬大牛奶的喜爱。

扬大酸奶历史悠久，产自扬州市扬大康源乳业有限公司，其为扬州大学国有全资公司。据介绍，公司前身是张謇先生创办的通海农学堂实验牧场，1918年开始饲养乳牛，日产牛奶数百磅以销售，并作为代乳品在育婴堂使用。1952年伴随全国院系调整而迁到扬州，已有百余年的历史。

△扬大酸奶

现在，公司有多个科技平台，依托扬州大学乳品研究所与校乳品专业等学科优势，自主研发40多款产品，不仅大学生喜欢，也深受市场的欢迎。

而对于本地人来说，扬大酸奶里更蕴藏着一份情怀。扬州人小苏从小就喝扬大牛奶，扬大酸奶也是她童年记忆里的一部分。“记得是小学的时候，家人给我订了补充营养，担心我不爱喝同一种口味，还经常更换。”也就是这几年，小苏关注到，扬大酸奶慢慢成了“网红”，大家来扬州打卡，几乎都要喝上一杯，“在外地学习工作，很久没喝了还怪想念的，下次回家肯定要去打卡。”

通讯员 戴建根 现代快报+记者 李楠 于露 庄剑翔

（部分图片由受访者提供）