现代快报讯（记者 潘荣 / 文 徐洋 / 摄）海底捞又上热搜了！11 月 12 日，海底捞发布公告，计划筹资 20 亿元用于供应链管理、产品开发和偿还融资贷款等，而在不久前海底捞才宣布要关停 300 家门店。现代快报记者采访了解到，海底捞正在逐步推进未达预期门店的停业整合工作，各地具体调整情况存在一定差异性。目前，南京有 30 余家海底捞门店，记者采访发现，部分门店经营情况不错，仍有不少消费者在排队。机构分析认为，海底捞关店调整会造成财务上的短期阵痛，但会利好公司的长远发展。

海底捞计划募资 20 亿元

11 月 12 日，海底捞发布公告，公司计划以每股 20.43 港元配售 1.15 亿股股份，拟筹资 23.37 亿港元，约 20 亿元人民币，所得款项 30% 用于提升供应链管理和产品开发能力；30% 用于偿还银行贷款融资；40% 用于集团营运资金及一般企业用途。受此影响，海底捞股价大跌，截至收盘报 20.2 港元 / 股。

在社交媒体上，有不少网友在讨论，相关话题还登上热搜。有的网友表示，" 希望融资可以帮助企业渡过经营难关。" 当然，也有网友表示不解，" 为啥菜价那么贵，公司还没钱呢？"

就在一周前，海底捞还表示，计划在今年年底前关停 300 家客流较低且经营业绩不达预期的门店。公司认为，除疫情影响外，业绩不达预期的原因有部分门店选址错误、组织结构变革让各级人员无法理解并疲于奔命、优秀店经理不足、过度相信连住利益的 KPI 指标、企业文化建设不足等。同时，海底捞还表示，关停的部分门店有望择机重开，修整时期不超过两年，公司不会裁员。

截至今年上半年，海底捞已经开店 1579 家，而在 2019 年年底海底捞的门店数量仅有 768 家。多家机构分析认为，海底捞在疫情发生之后采取了非常激进的扩张策略，一年多的时间新增了 829 家门店，仅今年上半年就新增了 299 家门店。

此次要关停的门店，多是近 1 至 2 年新开的门店，平均翻台率低于 2 次 / 天，处于净利及现金流亏损状况。

南京 30 余家门店，部分门店经营不错

海底捞计划关停的 300 余家，南京门店受影响吗？海底捞相关负责人向现代快报记者表示，目前公司正在逐步推进未达预期门店的停业整合工作，根据各地商圈情况及门店运营状况，与涉及门店所在物业进行商谈，各地情况存在差异性，需要根据具体情况做出调整。她介绍，目前南京在营业门店有 30 余家。记者通过海底捞 App 查询发现，有 31 家在营业门店，还有 1 家显示迁址停业。

当天，记者采访南京部分海底捞门店了解到，店里生意依旧不错。在大行宫一家店门口，仍有不少消费者在排队。市民李女士告诉记者，她已经排队快半小时了，" 这家店生意还是蛮火的，每次来都要排队。" 南京江北新区一家海底捞工作人员告诉记者，当天下午 5 点多取号已经有 250 多号，但店内叫号才叫到 90 多号。

在采访中，不少消费者表示，" 海底捞的价格比较贵，希望菜品价格能低点儿。" 还有的消费者表示，并不担心海底捞关店，" 现在开得到处都是，哪儿都能吃到。"

记者注意到，虽然新店开设不少，但是海底捞的整体翻台率却在下降。今年上半年，整体翻台率为 3 次 / 天，而这一数据在 2019 年上半年、2020 年上半年分别为 4.8 次 / 天，3.4 次 / 每天。机构分析指出，这主要是因为新店经营不及预期。

今年以来，海底捞的股价也在一路走低。与今年 2 月份创下的 85.75 港元 / 股相比，公司市值已经缩水 3500 多亿港元。

机构分析，关店调整利于公司长期发展

多家机构分析认为，海底捞关店调整会造成财务上的短期阵痛，但会利好公司的长远发展。中泰国际分析指出，海底捞依靠开店快速扩张的故事已经完结，关店有利于提升现有门店经营效率及翻台率，对公司的利润端产生正面影响。

但是，关停门店不裁员则会增加负经营压力，" 我们怀疑现有旧店能否有充足的利润空间，去吸纳额外的员工成本。" 中泰国际表示，由于公司大致维持现有员工数目不变，因此短期的成本压力可能大于收缩亏损门店带来的利好。海底捞未来资本开支亦因门店扩张速度放缓而减少，若中长期经营效率得以恢复，自由现金流恢复的速度会较快。

西南证券分析认为，受到疫情反复与门店过快扩张的综合影响，海底捞近期经营业绩表现低迷。短期仍需跟踪业务调整后的整体翻台修复情况，同时关注数字化、自动化与品牌多元化带来的长期发展机会。

记者注意到，除了海底捞外，曾经因 " 小火锅 " 模式而风靡一时的呷哺呷哺，此前也有关店计划。今年 8 月公司宣布旗下小火锅品牌呷哺呷哺部分门店存在严重的选址错误，从而导致亏损。对此，公司决定关闭 200 家亏损门店，且今年不再拓展门店。财报显示，2021 年上半年，呷哺呷哺亏损 4992 万元。