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这个周末,一起来品“舌尖上的运河”


现代快报讯(记者 白雪银 王益/文 王曦/摄)9月4日,无锡太湖国际博览中心,作为第二届大运河文化旅游博览会的展览展示板块组成部分之一,运河美食文化展以“寻味运河,共享美好”为主题开展啦。太湖船点、高邮少游宴、南通八碗八、淮北隋唐运河宴……创新推出的“运河宴”吸引了众多吃货。“全息5G大运河”展区也通过AR技术,给现场观众带来了一桌经典锡帮菜。



“无中生有”,锡帮菜大师带来一桌AR美食
凭借着诸多高科技的加持,由凤凰出版传媒集团主办,现代快报+·ZAKER南京承办,中国移动江苏公司提供5G技术支持的“全息5G大运河”展区,一开展就成为了全场的酷炫担当。展区中广泛应用的AR技术带来了流畅的逼真体验。


手机扫一扫,空荡荡的八仙桌上,瞬时变出一桌运河美食:梁溪脆蟮、太湖云林鹅、水晶虾仁配鸡头米、蟹粉小笼包、灌汤豆腐狮子头……每道菜看起来都让人垂涎欲滴,小笼包上还冒着热气。精美的造型让不少前来体验打卡的观众大呼可惜,“看得到、吃不着,这也太馋人了!”


△蟹粉小笼包


△灌汤豆腐狮子头




这些菜肴都出自烹饪大师倪智伟之手。倪智伟是倪云林第21代世孙、云林鹅的传人,也是锡帮菜制作技艺传人代表。本届运博会前,他特意制作了这一桌运河宴。新鲜出炉的美味佳肴端上桌,却没有人动筷子,长枪短炮的摄像头立即对准,全方位取相。通过数字绘景技术,经过虚拟合成,一桌盛宴就这样被保存下来,完美复制到了“全息5G大运河”展区里的这张八仙桌上。


△太湖云林鹅

之所以选择这些菜来呈现在运博会上,倪智伟解释,这些都是经典的具有代表性的无锡菜,像太湖云林鹅已经有六百多年的历史,是元四家之一的倪瓒所创,经过数十代的改良,传承至今仍旧保持着鲜嫩清香的口味。太湖云林鹅、水晶虾仁配鸡头米还是时令菜,眼下正是云林鹅和鸡头米最鲜美的时候。他介绍,太湖流域的很多菜肴,都是就地取材,太湖水养一方人,也酝酿了一方味道。
现场制作,烹饪大师带来运河味道
“好精致呀!”“这怎么舍得吃呢!”……在运河美食文化区,一桌精美的太湖船点吸引了不少观众围观。粉色的荷花娇艳欲滴,雪白的小兔子栩栩如生,橙色的橘子小巧玲珑……若不仔细看,还以为是工艺品。“太湖船点是非遗美食,造型主要围绕花卉瓜果和鱼虫鸟兽,古代文人墨客泛舟太湖,喜欢一边欣赏湖景,一边品尝船点。”来自无锡旅游商贸高等职业技术学院的老师陈瑜边制作边向观众介绍。


△太湖船点


展区内还有许多与运河相关的宴席。山抹微云、霞鹜齐飞、邗沟烟柳……高邮少游宴,光听菜名就让人心驰神往;国色天香,黄龙吐翠、龙景茶酥……一桌“杭帮菜博物馆”,尽显美食与匠心的完美结合。


△杭帮菜宴席


观众除了能现场品味美食外,还能看到来自大运河沿线各城市的60余位烹饪大师、非遗美食传承人进行现场展演,大秀厨艺。南京的松茸瑶柱、扬州的灌汤狮子头、如皋的潮糕、常州的网油卷、苏州的松鼠桂鱼、东台的鱼汤面、靖江的老汁鸡……每一样都色香味俱全。“运河美食文化展”涉及的地域大,种类多,各地名筵佳肴荟萃,在舌尖上大运河,只要一餐饭的功夫,便能跨过天南地北的距离,与故乡逆旅欣然重逢。



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