去自助餐厅“一定要吃回本”，部分顾客这种“不吃亏”的消费心理，也让自助餐厅成为食物浪费的“重灾区”。为了倡导节约，抵制餐饮浪费，扬州部分自助餐厅采取收取“押金”的方式，如顾客浪费食物到达一定的数量，则押金不退还。这种方式效果到底如何？拒绝自助餐浪费是否有更好的做法？记者8月16日进行了调查。

【现象】浪费食材超200克，押金不退在自助餐厅，浪费的现象时有发生。

记者探访扬州一些自助餐厅发现，有的餐厅推出了“押金制”来避免浪费。

当天中午12点，记者来到五彩世界一家自助餐厅。正值用餐高峰，工作人员告诉记者，除餐费外，餐厅会额外收取每桌100元的押金，“客人用完餐，服务员在收台的同时，会对浪费情况进行检查。如果浪费情况太严重，押金是不会退还的。”

工作人员介绍，客人用完餐，服务员在结账单上进行“光盘确认”签字后，才会把押金退还顾客，这样能够最大限度避免浪费。“我们实行押金制后，浪费情况好了很多，90%的顾客都能吃完。”工作人员表示。

在东区一家海鲜自助餐厅，记者注意到，该店除了餐费，也收取100元押金。交纳押金时，前台工作人员说明：浪费食材超200克，押金不退。“有了这些提醒，80%-90%的客人都能做到取多少吃多少，但也有一些客人取太多吃不完，就把食物都倒进桶里。”该店工作人员表示，收取押金只是起到一种警醒作用，只要不是大面积的浪费，押金一般都会退还。

【效果】顾客未减少，食物浪费少了对于收取押金一事，绝大多少顾客表示理解。

“店家收取押金只是为了防止浪费，用餐时吃多少拿多少就行了。”正在等待用餐的吴先生说。“毕竟收了100块押金，吃的时候不能那么放肆了。”

市民管女士是自助餐店的常客，她表示，因为怕浪费，她现在前来就餐只会拿几盘自己想吃的东西，以前吃自助的时候，她还会帮别人拿好几盘。收取“防浪费押金”之后，自助餐厅的浪费现象真的减少了吗？“浪费比例大幅下降，尤其是家长带着孩子就餐的，过去孩子在拿食物上没有分寸，常常随便拿，现在不同了，家长会事先提醒孩子，教育孩子不要浪费。”一家自助餐厅工作人员表示。

“我们并不是想赚取顾客这点钱，也不是要求顾客做到一点都不浪费，主要还是以约束为主，只要浪费不过量，我们还是会将押金如数退还的。到目前为止，没有押金被扣下的。”上述工作人表示。

【声音】防浪费押金须明确告知自助餐厅向顾客收取“防浪费押金”的做法是否合理？

扬州市场监管部门、市消协认为，从法律角度而言，自助餐厅的这种做法并不侵犯消费者的合法权益，餐厅采取这种手段有利于督促消费者不要造成不必要的浪费。但需要注意一点，餐厅在收取押金时，应当事先明确告知消费者收取该押金的目的，消费者在了解该情况后，有选择是否在该餐厅就餐的权利。若餐厅事先没有告知，则侵犯了消费者的知情权。把“自助”变“自觉”“为了杜绝浪费，不少餐厅都有支持‘光盘行动’的具体措施。有的餐厅会让光盘的消费者参与抽奖，有的餐厅会向不浪费的消费者赠送代金券，也有餐厅收取‘防浪费押金’来制约消费者。总体而言，不管是罚款、押金还是奖励，都只是约束消费者浪费的手段，其实是否勤俭节约，更重要的还是要培养大家的节约观念，把‘自助’变成‘自觉’，把‘剩宴’变成‘光盘’，靠大家的自觉来抵制餐饮浪费，做一个文明的就餐者。”市烹饪餐饮行业协会常务副会长兼秘书长邱杨毅说。